Mražené koláče, jak název napovídá, jsou koláče, které byly zmrazené. Tyto koláče mají dlouhou trvanlivost a lze je snadno přepravovat na velké vzdálenosti, díky čemuž jsou oblíbené v západních restauracích rychlého{1}}občerstvení a kavárnách.
Typickým příkladem je Starbucks. Je to v podstatě kavárna a nemá žádné zařízení na pečení, ale jejich mražené dorty a zákusky jsou tak chutné, že jsou návykové a lidé každý den stojí ve frontách, aby si je koupili. Podle vlastní oficiální finanční zprávy Starbucks tvoří samotné dorty a zákusky asi 30 % celkových tržeb. Mražený před-dort s cenou 5 juanů lze prodat za 30–40 juanů. Kdo jsou tedy dodavatelé těchto lahodných dortů a zákusků? Jsou to renomované a zavedené společnosti jako COFCO Xiangxue a John Daniel's. Dodávají také některé značky velkých řetězců a jejich produkty jsou trvale velmi oblíbené.
Mražené dorty mají výhody a slibnou budoucnost. "Oblíbenými se staly teprve v posledních letech," popsal vývoj mražených dortů v mé zemi manažer. Domnívá se, že v předchozích letech se mražené dorty v mé zemi objevovaly sporadicky, převážně tažené zahraničními společnostmi. Až v posledních dvou třech letech se do tohoto oboru začíná pouštět stále více tuzemských firem.
Analýza ukazuje, že mražené koláče mají významné výhody oproti čerstvě vyrobeným koláčům: nejen řeší problém nekonzistentní standardizace produktů ovlivňující chuť a bezpečnost potravin, ale také zlepšují efektivitu výroby, snižují čas a náklady na pracovní sílu a umožňují flexibilní úpravy výroby, zabraňují plýtvání potravinami a ztrátě zisku v důsledku nadprodukce.
Koneckonců, spotřebitelé jsou chamtiví; chtějí zdravé, vysoce{0}}kvalitní ingredience za spravedlivé ceny, aby je nezneužívaly-nízké{2}}kvalitní produkty. Proto v tomto smyslu zůstávají prvořadé lahodné a zdravé produkty.
