Co nakonec přiměje zákazníky k nákupu v pekárně? Odpověď spočívá v uspořádání prodejny.
Pokud jde o uspořádání, je zásadní návrh toku provozu obchodu. Dopravní tok označuje cesty, kterými se zákazníci pohybují obchodem; určuje rytmus jejich „procházení“. Dobře-navržený tok návštěvnosti funguje jako tichý obchodní partner, který zákazníky přirozeně vede každou částí obchodu, takže jim neuniknou žádné produkty, které by je mohly zaujmout.
Základními požadavky na návrh dopravního proudu jsou prostornost, plynulost a minimum křižovatek. Ať už u vchodu do obchodu nebo podél hlavních uliček, pokud je prostor úzký nebo překáží nepořádek, zákazníci budou odrazeni tlačenicí a nepohodlí a ztratí zájem o výběr produktů. Naopak, pokud je cesta od vstupu do každé produktové sekce jasná a snadno sledovatelná, zákazníci zpomalí a pečlivě projdou každou položku.
Většina zákazníků má tendenci „pravou-rukou“-při vstupu raději odbočit doprava. Umístěte proto ty nejpoutavější-produkty, jako jsou nově příchozí nebo originální chleby, na přední místa vpravo. Tímto způsobem, jak se zákazníci přirozeně pohybují doprava, tyto produkty okamžitě zaujmou jejich pozornost a zvýší se tak pravděpodobnost nákupu.
Posouzení efektivity toku zákazníků je poměrně jednoduché: postupujte podle typických vzorců vstupu zákazníků a několikrát projděte obchod. Upravte oblasti, které vám připadají nepříjemné, dokud celý proces-od vstupu do obchodu přes výběr, objednání, zaplacení a odchod-neproběhne hladce.
Zobrazení produktu je základním kamenem{0}}rozvržení v prodejně; to, jak jsou produkty uspořádány, přímo ovlivňuje vizuální zážitek zákazníků a nákupní rozhodování. Efektivní displeje okamžitě přitahují zákazníky. Nápadné a působivé displeje (představující vlajkové produkty) přirozeně povzbuzují zákazníky k výběru, zatímco úhledné a uspořádané displeje (na policích a pultech) vytvářejí pocit jistoty a potěšení a umožňují zákazníkům nakupovat bez váhání.
Základní požadavky na vystavení produktů jsou úhlednost, plnost a jasné rozlišení mezi primárními a sekundárními položkami. Nejlepší umístění,-oblast, kterou zákazníci uvidí při vstupu jako první-, by měla obsahovat značkové produkty obchodu nebo položky s vysokou-marží. Množství zde vystavených produktů musí být značné, protože toto místo je nejúčinnější při upoutání pozornosti zákazníků a podněcování jejich touhy nakupovat.
Kromě prvotřídního umístění jsou rozhodující také displeje ve středních uličkách a koncové kryty. Středové uličky maximalizují možnosti vystavení (když kolem nich zákazníci chodí), takže produkty by zde měly vytvářet dojem objemu, nabízet rozmanitý výběr a být uspořádány esteticky; Boční skříňky by měly být v ideálním případě uspořádány do tematických produktových zón, přičemž každá skupina by se měla soustředit na společné téma (např. „Zdraví“ nebo „Nízký-cukr“), aby se zákazníci mohli lépe soustředit na výběr. Kromě toho se zde (stejně jako v blízkosti pokladny) dobře-k zobrazení hodí produkty křížového{3}}prodeje. Seskupování souvisejících produktů může zvýšit prodej.
Zobrazování produktů je o zajištění toho, aby zákazníci „viděli“ položky-pouze když je uvidí, mají šanci být vybráni. Proto při kontrole uspořádání prodejny nechte svůj pohled přirozeně plynout mezi různými produkty a sekcemi, abyste identifikovali oblasti, které jsou špatně viditelné, a podle toho je upravte.
Účelem uspořádání prodejny je vytvořit atmosféru-to znamená poskytnout zákazníkům pozitivní zkušenost. Když se zde zákazníci cítí uvolněně a v pohodě, je přirozeně pravděpodobnější, že nakoupí (a často se vracejí). Pokud se budou cítit stísněně nebo neklidně, možná si tentokrát nekoupí a příště už se určitě nevrátí.
Vytvoření správné atmosféry zahrnuje mnoho detailů. Například osvětlení může způsobit, že chléb bude vypadat chutněji, stimuluje chuť zákazníků a touhu nakupovat a zároveň osvětlí každý kout obchodu, aby se cítili bezpečně a pohodlně. Hudba v obchodě může zákazníkům pomoci relaxovat a prohlížet si obsah vlastním tempem. Vůně obchodu mohou také stimulovat chuť k jídlu, díky čemuž zákazníci touží produkty vyzkoušet.
Když už mluvíme o atmosféře, čistota je prvořadá. Čistý a uklizený obchod vzbuzuje u zákazníků pocit důvěry a spolehlivosti. Naopak, pokud je obchod přeplněný a neuspořádaný, mohou zákazníci pochybovat o kvalitě produktů a rozhodnout se, že nekoupí.
Chcete-li posoudit atmosféru, plně zapojte svých „pět smyslů“-zrak, sluch, čich a hmat. Pokud se cítí pohodlně, je to dobré; pokud vám něco nesedí, proveďte potřebné úpravy.
Většina problémů s výkonem obchodu nemusí být nutně způsobena produkty nebo službou. Špatně{1}}promyšlené uspořádání obchodu může způsobit, že ztratíte zákazníky, aniž byste si to uvědomovali-a to je ten největší problém. Když se tedy snažíte zlepšit výkon prodejny, nespěchejte se změnou svých produktů ani neobviňujte služby svých zaměstnanců. Začněte optimalizací rozvržení svého obchodu, abyste ovlivnili rozhodování zákazníků o nákupu a následně zvýšili prodej.
